Posé au pied de la chaîne des Alpilles, Maussane est un agréable village qui s'étire dans la vallée des Baux au milieu de vastes oliveraies et de superbes paysages.

Bien que Maussane soit situé le long de l'ancienne voie romaine qui reliait Arles à Aix, il ne reste que peu de vestiges de cette époque. Son histoire est liée à celle des Baux de Provence où en temps de guerre les habitants allaient se réfugier.

Petit à petit, Maussane gagne son indépendance et prospère rapidement grâce à l'abondance de ses sources et la fertilité de ses terres. Dans les années 1830, Maussane possédait plus de 650 hectares d'oliveraies et pas moins de 12 moulins à huile.

Aujourd'hui Maussane et sa commune voisine Mouries sont les premiers producteurs d'huile d'olive de France.Vedette de la route de l'olivier, Maussane compte près de 37.000 oliviers et ses deux moulins encore en activité produisent une huile d'olive d'une qualité exceptionnelle qui ont fait la renommée de Maussane.

Ne quittez donc pas Maussane sans avoir goûter cette fameuse huile...pour bien l'apprécier goûtez la crue simplement sur un bout de pain, ou sur un petit morceau de chèvre frais arrosé d'un filet d'huile et accompagné d'une petite rondelle de tomate...Un véritable "péché mignon"!